Menú
5 PASES + POSTRE
Lengua de vaca escabechada
esparrago y tomate
Oreja de madera
berros, judías verdes, puré de batata, cebolla roja encurtida, menta, ciruela y cacahuete
Colmenilla
sofrito de tupi, guisantes, pak choi
Trompeta negra
queso, tirabeque y pimiento verde
Rebozuelo
chipirones, alcachofa y picada de hierbas
Helado casero
48€
5 COURSES + DESSERT
Hedgehog mushroom “escabechado’
asparagus and tomato
Wood ear
watercress, green beans, sweet potato puree, pickled red onion, mint, plum and peanuts
Morel
tupi sauté, peas, pak choi
Black trumpet
cheese, snow peas and green pepper
Chanterelle
squid, artichoke and herbs
Homemade ice cream
48€
Our menu is as changing as nature
*price according to the market
Nuestro menú es tan cambiante como la naturaleza *Precio según mercado.