Menú
5 PASES + POSTRE
Lengua de vaca
en escabeche, tomate, granada y mayo de hierbas
Oreja de madera
berros, cebolla encurtida, caqui, menta, puré batata, cacahuete, judías verdes
Colmenillas
calabaza, guisantes
Trufa negra
alcachofa confitada, salsa de yema, chips de tupi
Shiitake
chipiron, tirabeque, picada de hierbas
Postre casero
53€
5 COURSES + DESSERT
Hedgehog mushroom
“EN ESCABECHE”, tomato, Pomegranate, HERB MAYO
Woodear Mushroom
watercress, pickeld onion, green beans, mint leaves, sweet potato puree, PERSIMMON, roasted peanuts
MOREL
PUMPKIN, PEA
Black truffle
candied artichoke, egg yolk sauce, tupi chips
Shiitake
baby squid, SNOW PEaS, herbs
House Dessert
53€
Our menu is as changing as nature
*price according to the market
Nuestro menú es tan cambiante como la naturaleza *Precio según mercado.
