Menú
Entrantes
Perretxico
piparra, cabeza de jabalí
Oreja de madera
judía verde, berros, cacahuete, ciruela, puré batata, cebolla roja, menta
Colmenilla
atún curado, espárrago triguero, pepita, sésamo y mayo
PRINCIPAL
Rebozuelo
con alcachofas, picada de hierbas y puré de limón
Trompeta negra
con tirabeques, hinojo, pollo en escabeche y mayo de hierbas
POSTRE
Helado casero
$45
STARTERS
Perretxico
piparra, headcheese
Wood ears
green bean, watercress, peanut, plum, sweet potato puree, mint leaves
Morels
cured tuna, wild aspargus, potato, sesame, and mayo
PRINCIPAL
Chanterelle
artichokes, herbs and lemon pure
Black trumpet
with snow peas, fennel, escabeche chicken and herb mayo
DESSERT
Homemade ice cream
$45
Our menu is as changing as nature
(and adaptable to all dietary restrictions). *price according to the market
Nuestro menú es tan cambiante como la naturaleza (y adaptable a todas las restricciones alimentarias) *Precio según mercado.